Puslapis 3 iš 6 PirmasPirmas 12345 ... PaskutinisPaskutinis
Rezultatai 51 iki 75 iš 138

Gija: Receptai - žuvies patiekalai

  1. #51
    Banas
    Įstojimo data
    2012 04 13
    Vietovė
    Vilnius
    Įrašai
    496
    Aš kai apie eršketą galvojau, tai kepiau paprasčiausiais būdais, tiesiog tam, kad paragauti pačios mėsos su minimaliais kulinariniais viražais. Vieną kartą kepiau padruskintą ir papipirintą folijoje, tai žmona išbrokavo. Tada kepiau jau padruskintą ir papipirintą ant keptuvės, kad oda apskrustų - žmona liepė augint eršketus :)

  2. #52
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Aš eršketą dažniausiai rūkinu, ar verdu. Virtą valgau kitą dieną.
    Lenkai dar gamina taip:
    500g eršketo file,75g grietinės,50g sviesto,prieskoniai, druska.
    Eršketo file pasūdoma, apibarstoma prieskoniais ir dedama į sviestu išteptą kepimo skardą oda į apačią. Viršų ištept grietine. Kepama orkaitėj, 180-200 laipsnių,nuo 30 iki 45min.
    Prie žuvies tiks aštrūs pomidorų, majonezo padažai. Kartu galima paduot virtus ryžius ir aštrias salotų mišraines.

  3. #53
    Narys
    Įstojimo data
    2013 10 31
    Vietovė
    Panevezio rajonas
    Įrašai
    47
    Blog Entries
    1
    Lydeka drebučiuose

    1kg arba 0.5kg lydekos, 150g pyrago, 50-100g sviesto, 2-3 svogūnai, 2-3 kiaušiniai, 10-12 pipirų prieskoninių daržovių, druskos, pieno 150 g arba vandens pyragui išmirkyti.

    Drebučiams : 2-3 stiklinės žuvies sultynio, 3-4 lapeliai želatinos (7-10 g), truputis citrinos sunkos ar acto.
    Naujokas :) nebijantis darbo rankinio

  4. #54
    Narys
    Įstojimo data
    2013 10 31
    Vietovė
    Panevezio rajonas
    Įrašai
    47
    Blog Entries
    1
    Žuvies maltiniai, virti garuose

    200g sterko arba lydekos, 20g pyrago, 25g pieno, 5g sviesto, druskos
    Naujokas :) nebijantis darbo rankinio

  5. #55
    Narys
    Įstojimo data
    2013 10 31
    Vietovė
    Panevezio rajonas
    Įrašai
    47
    Blog Entries
    1
    Jei reikia daugiau receptų parašykite idėsiu. Jei nežinote, kaip daryti patiekalus parašykite.
    Naujokas :) nebijantis darbo rankinio

  6. #56
    Narys
    Įstojimo data
    2013 07 15
    Vietovė
    Kauno raj.
    Įrašai
    547
    Dkgray... receptas- tai ne ingridientų sąrašas. Tai + jų dėjimo seka, marinavimo laikas ir temperatūros: kepimo/ virimo. Be to neskaitant visko - geiausiai kai receptas įdedamas jau išbandytas ;)
    Tvis Lenkiškasis variantas, manau, tikrai vertas dėmesio... . Junkos- paprastas atskleidžiantis žuvies skonines sąvybes... na, kad tik rytoj eršketa gaučiau... . Bandyčiau abu variantus.

  7. #57
    Rolandas
    Svečiai
    Domintų farširuotos lydekos receptai. Jei kas turite išbandytą, gerą - labai laukčiau.
    Ačiū

  8. #58
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Pasigavau šiandien eršketuką. Normalus- 3,9kg. Išpjoviau gražias dvi išpjovas file.Gavosi 2kg. Bandysiu rūkyt šaltai, dviem receptais. Pasak lenkų druskos dedama 55g ant 1 kg išpjovos. Pagal vokiečius ant kilogramo file dedama 60g druskos ir 40g rudo cukraus. Laikyt pasūdytas pusantros paros, sūdymo indą laikant iš vienos pusės pakėlus, kad sūrymas nubėgtų i indo kraštą. Rūkyt sausai nušluosčius popieriniu rankšluosčiu apie 40 val iki 29 laipsnių temperatūros. Žiūrėsim kas bus.

  9. #59
    Banas
    Įstojimo data
    2012 04 13
    Vietovė
    Vilnius
    Įrašai
    496
    tvis

    Čia klausimas į temą: kaip sugaudyti tuos lygiai 29 laipsnius? Iš kur išlupt kontaktinį (pakankamai tikslų) termometrą iki kokių 100-150-200 laipsnių kad rodytų? Užbėgant už akių dėl 150-200 laipsnių, tai galvoju tipo orkaitę dar įmontuot savo rūkelnyčioj. Bet svarbiau, kad gaudytų tiksliai ir žemas temperatūras. Gal turite idėjų ar kontaktų iš kur gaut kažką panašaus?

  10. #60
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    29 laipsnių negaudysiu, nes turi būt iki 29 ar 30. Šalto rūkymo dar nedariau, dėl to taip rašau. Kas liečia karštą rūkymą- termometro man nereikia. Gana uždėt ranką ant rūkyklos, nes jinai metalinė ir viskas aišku. Jei reikia, už 20 lt gali Senukuose nusipirkt termometrą, kurį gali įsmeigt į rūkinamą žuvį (mėsą) ir to gana. Pamatei, kad vidury rūkinamo daikto temperatūra 60 laipsnių, ir gerai. Dar keliolika minučių ir žuvis gera, palaikysi ilgiau prarasi riebalus, skonį.

  11. #61
    Narys
    Įstojimo data
    2012 03 10
    Vietovė
    Kauno raj, Pajiesys
    Įrašai
    164
    Skanaujam eršketą. Druska ir žolelių prieskoniai. Po to dariau įpjovas išilgai stuburo, į įpjovas sviestuko ir antaninių obuolių skiltelių. 1 val 220 laipsnių orkaitėj. Dar šalia bulvių. Skonis liuks. Balsavimas karpių nenaudai. Nors man ir karpis liuks. Beje Išlauže nusipirkau šaltai rūkyto plačiakakčio gabalų. Manau stambaus būta, skonis pasakiškas, manau dėl to verta turėt plačiakakčių. Aišku reik sužinot kaip tai paruošt.

  12. #62
    Narys
    Įstojimo data
    2013 07 15
    Vietovė
    Kauno raj.
    Įrašai
    547
    Apsilankiau ir aš Išlauže. To pasekoje pas mane atsidūrė eršketas 2,4 kg sibirinis. Akvariume plaukiojo 3 vienetai- 2 šviesūs sidabriniai ir vienas beveik juodas, klausiau gal rusiškas, bet sakė, kad visi sibiriniai. Kadangi su alumi nesipykstu, tai prigriebiau ir rūkytos žuvies degustacijai. Karpis, rūkytas nerealiai skanus. Plačiakaktis, na man jis buvo riebus ir tikrai nelabai patiko, tiesa buvo gana didelio individo išpjova. O nugalėtojas- amūras. Tekstūra ir skoninės savybės nerealios, beje karpis atsiliko labai minimaliai. Čia ne receptai, bet puikiai tinka sukelt apetitui :)
    Šiandien eilė eršketui, Tomeli, o tu kepei visą ar pjaustei gabaliukais?

  13. #63
    Rolandas
    Svečiai
    Nuotraukų padarykit proceso.

  14. #64
    Narys
    Įstojimo data
    2013 07 15
    Vietovė
    Kauno raj.
    Įrašai
    547
    Gaila, gaila, kad internetas buvo dingęs kurį laiką... tai neužmačiau Rolando žinutės... na bent jau galutinio rezultato nuotraukas įdėsiu. :). iš kart gaminome dvejopą variantą, kad nebūtų nepavykusio recepto dėka sugadintas įspūdis apie karališką žuvį.

    Click image for larger version. 

Name:	IMG_1040.jpg 
Views:	31 
Size:	68.4 KB 
ID:	4632
    Šiame variante buvo kepta keptuvėje ir naudojamas grietinis padažas, nerealiai skanu, gal beveik ir dviejų nugalėtojas, tiesa jis paslepia žuvies skonį... .

    Click image for larger version. 

Name:	IMG_1036.jpg 
Views:	27 
Size:	75.1 KB 
ID:	4633
    Čia daugiau restoraninis variantas (kepta buvo orkaitėje) paliekantis skonį kuris yra būdingas tam tikrai žuviai, bet tikrai vertas bet kurio restorano virtuvės... .

    Išvada:
    - jei nenotite auginti pas save eršketo- nei vieno iš šio recepto nebandykite, galima nevaldoma priklausomybė :) skanaus visiems.

  15. #65
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Pasigavau šiandien eršketuką. Normalus- 3,9kg. Išpjoviau gražias dvi išpjovas file.Gavosi 2kg. Bandysiu rūkyt šaltai, dviem receptais. Pasak lenkų druskos dedama 55g ant 1 kg išpjovos. Pagal vokiečius ant kilogramo file dedama 60g druskos ir 40g rudo cukraus. Laikyt pasūdytas pusantros paros, sūdymo indą laikant iš vienos pusės pakėlus, kad sūrymas nubėgtų i indo kraštą. Rūkyt sausai nušluosčius popieriniu rankšluosčiu apie 40 val iki 29 laipsnių temperatūros. Žiūrėsim kas bus.
    Gavosi maždaug taip:
    http://postimg.org/image/gj2jub76b/
    Sory už nuotrauką. Kas liečia skonį, tai patiko visai šeimai. Mėsa gavosi standi, riebi ir druskos pats tas. Reikėjo kelias dienas palaikyt vėsiai, kad dūmas nusivadėtų, bet jau beveik neliko. Reikės rūkyt didesnius kiekius.

  16. #66
    Narys
    Įstojimo data
    2012 03 10
    Vietovė
    Kauno raj, Pajiesys
    Įrašai
    164

  17. #67
    Rolandas
    Svečiai
    Nesąmonė tai, kad tiek laiko nei VIENA! iš 28 valstybių nei pasidomėjo, nei paprieštaravo, nei užprotestavo. Už ką mūsų atsakingos srities biurokratėliai algą ima, kelnes trina?
    Tirpaliukai geriau, taip išeina? Manau, kad cheminių tirpaliukų lobistai ir pasistengė.
    Sėdi, nieko nedirba, o žmogus pats turės įrodinėti, kad ne kupranugaris.

    P.S. ir dabar dar tyli, nekelia jokio klausimo. Gerai, kad žurnalistai dar dirba

  18. #68

  19. #69
    Narys
    Įstojimo data
    2011 06 04
    Vietovė
    Vilnius
    Įrašai
    100
    Na jo, ryte išgirdęs naujieną sunerimau. Jei taip padarytų, tai tradicinėms rūkykloms ir iš dalies šamų augintojams, tai tikrai būtų garantuotas bankrotas.. Nors ką ten, pereitų prie mirkymo chemijoj. Žinau, kad taip jau daro, tik skonis labiau parduotuvėj pirktą "rūkytą" skumbrę primena nei šamą.

  20. #70
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654

    Čia rusai

    "Берём осетра, жравшего только комбикорм, не успевшего промыться (по какой-то причине) на холодной артезианке . Потрошим, отрезаем хвост и голову. Тушу нарезать, как колбасу - ломтиками толщиной 2 см., посолить, поперчить и т.д. Залить эти ломтики самым дешёвым кефиром на 3 часа. Тратим 3 часа на сбор друзей, покупку холодной водки и выезд в ближайший березняк. Разводим костёр и жарим ломтики на решётке- гриль. Гурманы могут заменить кефир белым вином.
    P.S. Водки будет мало...Ну, это, как обычно..."

  21. #71
    Narys
    Įstojimo data
    2012 04 11
    Vietovė
    Šilalės r.
    Įrašai
    163

    Vijūnai "Tofu"

    Vijūnai turi savybę išdžiūvus vandens telkiniui įsirausti į dumblą ir taip išgyventi iki telkinys vėl prisipildys vandeniu. Šis vijūno įprotis naudojamas Japonų mistiško patiekalo ruošimui. Jis vadinamas "Jigoku-Nabe", arba literatūriškai tiesiog "Pragaro puodu".
    Jums reikės: keletos nedidelių vijūnų ( 4 – 8, priklausomai nuo „Tofu“ kubelio dydžio), „Tofu“, druskos, prieskonių.

    1. Vijūnus ir „Tofu“ kubelį įdėkite į puodą pripildytą vandens. Tofu - sojų varškė arba sojų sūris. Prieš dedant į puodą, vijūnų gleives nuvalykite druska. Į puodą įberkite druskos ir jūsų mėgstamų prieskonių.

    "Tofu"
    Click image for larger version. 

Name:	tofu-63752708.jpg 
Views:	9 
Size:	54.3 KB 
ID:	5685

    2. Įjunkite viryklę ir pradėkite kaitinti vandenį, palengva keldami jo temperatūrą.
    3. Gelbėdamiesi nuo karšto vandens vijūnai įsirausia į dar šaltą „Tofu“.
    Click image for larger version. 

Name:	20130717173115ce2.jpg 
Views:	12 
Size:	70.6 KB 
ID:	5686

    4. Truputėlį pavirinkite vandenį.
    5. Valgome „Tofu“, kuriame virti vijūnai su prieskoniais.

    P.S. šaltinis http://jcwl.blog.fc2.com/blog-entry-11.html

  22. #72
    Narys
    Įstojimo data
    2011 02 03
    Vietovė
    Tauragė-Vilnius-Prienai :)
    Įrašai
    2.765
    Blog Entries
    5
    Gal apseikim be tokių receptų. Jei neklystu ši žuvis įrašyta į raudonąją knygą. Japonai mums ne pavyzdys.
    Silurus glanis ...;)

  23. #73
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Na ne Nilai, japonai daug kam įdomūs. Prisipažink- sušį valgei, sakę gėrei? Mielai paragaučiau tokio valgio. Kad vijūnai raudonoj knygoj- nieko nereiškia. Galiu kad ir Polskoj nusipirkt, padaugint ir valgyt sėkmingai.

  24. #74
    Narys
    Įstojimo data
    2011 02 03
    Vietovė
    Tauragė-Vilnius-Prienai :)
    Įrašai
    2.765
    Blog Entries
    5
    Citata Autorius tvis Žiūrėti skelbimus
    Na ne Nilai, japonai daug kam įdomūs. Prisipažink- sušį valgei, sakę gėrei? Mielai paragaučiau tokio valgio. Kad vijūnai raudonoj knygoj- nieko nereiškia. Galiu kad ir Polskoj nusipirkt, padaugint ir valgyt sėkmingai.
    Pabūsiu balta varna, bet manau, kad žuvį nudobti galima ir neišsidirbinėjant. Tegul jie japonai sau į karštą vonią prisileidžia tų vijūnų, gal ne į sūrį, bet į gerą vietą sulįs. :))
    Silurus glanis ...;)

  25. #75
    Narys
    Įstojimo data
    2012 04 11
    Vietovė
    Šilalės r.
    Įrašai
    163
    Konkrečiai šitą patiekalą japonai gamina iš oriental weather louch, arba kaip jie patys vadina dojo Loach (Misgurnus anguillicaudatus).

Panašios gijos

  1. Kiek yra "pasiauginti žuvies sau"?
    Nuo Rolandas forume Kita
    ats.: 15
    Paskutinis: 22-10-2019, 08:19
  2. Žuvies auginimas uždaroje erdvėje su pratekančiu vandeniu
    Nuo reidas forume Akvakultūra, žuvininkystė
    ats.: 25
    Paskutinis: 29-04-2013, 17:22

Šios gijos žymos

Rašymo leidimai

  • Jūs negalite rašyti naujas gijas
  • Jūs negalite rašyti atsakymus
  • Jūs negalite prisegti failų priedus
  • Jūs negalite keisti savo žinutes
  •