Puslapis 2 iš 6 PirmasPirmas 1234 ... PaskutinisPaskutinis
Rezultatai 26 iki 50 iš 138

Gija: Receptai - žuvies patiekalai

  1. #26
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Kiekvieną žuvį galima skaniai paruošt.Nereikia visą žuvį keptą valgyt.Strimėlė skani marinuota,ungurys rūkytas,palija sūdyta ir viskas gerai.Gal esu neteisingas žvejys,bet žuvį mėgstu.Mėgaujuosi žuvį traukdamas ir valgydamas.

  2. #27
    Narys
    Įstojimo data
    2011 06 16
    Vietovė
    Vilnius
    Įrašai
    622
    Nukrypus vienoje temoje į ekologinių upėtakių lankas, iškilo teisėtas klausimas:
    - Kokiais kriterijais vadovaujantis galima atsirinkti kokią žuvį valgyti, o kokią ne?

    Daug žinantis dėdė Googlas padavė įdomią nuorodą:

    Ar žinote, kokią žuvį šiandien valgysite?

  3. #28
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Vakar bičiuliai žvejojo Skaistyje.Truputį pagavo.Pabandėm rūkykloje iškept.Buvo skanu.Receptas maždaug toks:česnakas su druska per pusę,malti pipirai.Palaikėm valandą,ilgiau negalėjom,nes vynas ėmė šilt,ant grotelių dėjom folgą ir lydekas truputį pamozojom sviestu.Vakar buvo skanu,o šiandien dar skaniau.
    http://postimage.org/image/jyojnfj53/

  4. #29
    Rolandas
    Svečiai
    O aš nesusilaikiau, nusipirkau paliją.
    Pusę išilgai filetiniu peiliuku atskyriau nuo stuburo. Cukrus, druska, juodi pipirai. Trys dienos standžiai įsukta polietileno maišely pagulėjo šaldytuve apačioje. Tokio švelnumo dar nevalgęs. Gerai, nepadauginau nei druskos, nei cukraus. Citrinos irgi nebuvo po ranka ir nereikėjo. Labai liuks gavos.
    Rekomenduoju su batonu ir sviestuku. Liežuvį nusikąsit.

    Kitą pusę siaurais gabaliukais. Druska, pipirai. Valandą macavojos. Ant sviesto-aliejaus per pusę, be miltų iki gintarinio geltonumo. Su juoda duona ("Ukmergės" tokia kaimiška, su kmynais), irgi labai gerai gavos.

  5. #30
    Narys
    Įstojimo data
    2011 06 16
    Vietovė
    Vilnius
    Įrašai
    622
    Citata Autorius Nilas Žiūrėti skelbimus
    Failas 821
    Kaip Rolandas ir prašė, prisegu rūkytų karpių receptūrą. Nežinau ar pavyko gerai prisegt.
    Atrodo labai skaniai, ypač kai dar pietų šiandien nevalęs...
    Dėkui autoriui už receptą ir patarimus dėl savadarbės rūkyklos.
    Šį savaitgalį rūkėm viską kas juda ir nejuda.
    Pradėjom nuo karpių, perėjom prie upėtakių (skirtų kepimui ant laužo) ir baigėm sūriu :)
    Šeima ir svečiai liko nustebinti kaip nesudėtinga pasigaminti aukščiausios kokybės karšto rūkymo patiekalų.
    Rekomenduoju :)

  6. #31
    gal galėtumet papasakot kaip paruošiat žuvį prieš rūkinant?

  7. #32
    Narys
    Įstojimo data
    2011 06 16
    Vietovė
    Vilnius
    Įrašai
    622
    nuoroda:

  8. #33
    Narys
    Įstojimo data
    2011 06 16
    Vietovė
    Vilnius
    Įrašai
    622

    150 žuvies paruošimo receptų (anglų kalba)

    Click image for larger version. 

Name:	00247f11_medium.jpeg 
Views:	18 
Size:	25.2 KB 
ID:	3558

    Fish Grilled & Smoked: 150 Recipes for Cooking Rich, Flavorful Fish on the Backyard Grill, Streamside, or in a Home Smoker by John Manikowski

    nuoroda

  9. #34
    Rolandas
    Svečiai
    Gedai, kelionės metu į Lenkiją, pasakojai apie žuvų koncervavimą-vakavimą autoklave. Buvo svarbių momentų.
    Gali surašyt receptūrą ir darbų eigą?
    Ačiū

  10. #35
    Narys
    Įstojimo data
    2011 02 09
    Vietovė
    Panevėys
    Įrašai
    400
    Ryt pasitikslinsiu ir parašysiu...

  11. #36
    Narys
    Įstojimo data
    2011 02 03
    Vietovė
    Tauragė-Vilnius-Prienai :)
    Įrašai
    2.765
    Blog Entries
    5
    Svarbu.
    Pasirodo reikia ne žuvų taukus vartoti, o valgyti pačią žuvį, kad būtų naudinga sveikatai.
    http://www.15min.lt/naujiena/laisval...tai-144-304263
    Silurus glanis ...;)

  12. #37
    Narys
    Įstojimo data
    2011 02 09
    Vietovė
    Panevėys
    Įrašai
    400
    Kelionėnės metu šnekejome apie tušonke, kuria aš darausi, jei kam kada bus idomu, pamėginkite pasidaryti iš bet kokios žuvies...
    Žuvis supjaustoma gabaliukais, geriausia pelekus nukirpti. Žuvies kilogramas pasudomas 17 gr. druskos ir palaikome bent pusvalandi.
    Dedama i puslitrinius slojkelius, idedama puse lauro lapo ir du nesmulkinti pipiriukai. Kas turi mažiau žuvies, gali dar idėti svoguno ar morku, čia pagal skoni.
    I slojkeli ipilama nuo šaukšto iki keturiu šaukštu aliejaus, priklauso nuo žuvies riebumo. Žuvies pridedama i slojkeli beveik iki viršaus, paspaudžiant, kad nebutu oro tarpu.
    Gerai užsukame slojkelius arba užvakuojame su specialiais dangteliais, kad nenušaudytu ir gerai laikytusu.
    Tada sudedama i autoklava, užpilama vandeniu kad apsemtu slojkeliai. Uždarome autoklava ir pripučiame oro apie 1.5 atmosferos.
    Autoklavas kaitinamas apie 3 valandas kol pakils temperatura iki 100 laipsniu, tada atidžiai sekame kol temperatura pakils iki 102 laipsniu ir tada išjungiame ugni.
    Labai svarbu neperkaitinti, kad žuvis nesudegtu ir nepamažinti laipsniu kaitinant, kad neliktu kaulu.
    Tada paliekame viska ataušti ir tada iš lėto reikia išleisti ora iš autoklavo, geriausia karts nuo karto po truputi su keliu minučiu tarpais.
    Mano pažystami netgi taip daro orkaiteje, viska sudeda i metalini inda, užpila vandeniu ir kaitina 3 valandas orkaiteje 100 laipsniu temperaturoje. Bet netaip sušunta kaulai.
    Tikiusi visi supratote kaip daryti.
    Skanaus :)

  13. #38
    Rolandas
    Svečiai
    Ačiū, Gedai.
    Tvis, pasakok kaip eršketą sūdei. Smulkiai, detaliai.

  14. #39
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    A ką ten sūdyt- imi druską ir barstai.
    Jei rimtai, tai kaip minėjau, kaupinas šaukštas ant 2 kg išdorotos žuvies. Specialiai nuėjau,pakabinau šaukštą ir pasvėriau- 45g. Tai va- dar dedu traiškyto česnako kokias tris-keturias skilteles ir maltų pipirų. Viską sumaišiau. Česnakas praskiedžia druską ir tada ji tolygiau pasiskirsto. Iš vakaro įtryniau, kitą dieną ryte permaišiau po pietų rūkiau. Prieš rūkymą žuvies gabalus nušluosčiau servetėle. Gal kitą kartą bandysiu be česnako. Gera žuvis, manau bus skani be prieskonių. Tarp kitko- jokio dumblo kvapo, o aš jam jautrus.

  15. #40
    Narys
    Įstojimo data
    2011 08 13
    Vietovė
    panevezys
    Įrašai
    312
    Gerbiamieji, gal kas galėtumėt parašyti kaip skaniai paruošti lyną. Gyvenime mažai teko susidurti su šia žuvimi, o dabar savo tvenkinyje turiu nemažai.

  16. #41
    Rolandas
    Svečiai
    Lynus kepu arba karštai rūkau.

    Kepimui.
    Lynai neskutami, net ir dideli. Išdarinėjami, pašalinamos žiaunos, gerai išplaunamas vidus ir galva.
    Nusausinu. Jei stambūs lynai, supjaustau gabalais.
    Pasūdau kelioms valandoms vėsiai į dubenį (pridengiu polietileno maišeliu). Druskos dedu iš akies tiek, kad nereiktų plauti prieš kepant. Naudoju rupią, nejoduotą, ukrainietišką druską.
    Tradiciškai naudoju truputį šviežiai maltų juodųjų pipirų, jais apibarstau valandą prieš kepimą. Daugiau jokių prieskonių.
    Blanširuoju miltais.
    Kepu ant aliejaus, galima į pabaigą įdėti šaukštą sviesto (dega, jei pradžioje kepti tik ant sviesto).
    Pradžioje kepu "lėtai", t.y. ant mažos ugnies, po dangčiu. Paskui padidinu liepsną, atidengiu dangtį, čirškinu abi puses a la kinietiškai, kad apskrustų, nutekėtų riebalai, bet neišdžiūtų vidus ir kietesnė būtų, neišsileistų imant šakute/mentele.
    Svarbiausia nepersūdyti/nenedasūdyti, neišdžiovinti ir gražiai apskrudinti.

    Man patinka su virtomis bulvėmis, ypač šviežiomis, nedickomis. Galima naudot kokį sviesto-žalių žolelių užpiliuką.
    Skanaus.

    Jei sugadinsit kepdami, ar perlaikysite sūdydami, ar naudodami šaldytą žuvį, skoniui pataisyti padeda majonezas (Provansal). Bet vis tik jau ne tai, nėra to gryno, gero šviežios žuvies skonio - majonezas permuša poskonius.
    Niekada prie žuvies reikalo nepagadins citrinos griežinėlis :)


    Dar vienas, apie karpį
    http://gyvenimas.delfi.lt/receptai/i....d?id=61790359

  17. #42
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Gal kolegos receptą išversit į žmonių kalbą. Gal ką gero apie temperatūrą ir laiką minėjo. Šiaip tai man tų file vaizdelis šiaip sau, bet receptas kažkoks įdomus. Negali gi žmogau visą laiką taip pat gamint.
    http://www.youtube.com/watch?v=cBTptFyfe3c

  18. #43
    Narys
    Įstojimo data
    2011 02 03
    Vietovė
    Tauragė-Vilnius-Prienai :)
    Įrašai
    2.765
    Blog Entries
    5
    Citata Autorius tvis Žiūrėti skelbimus
    Gal kolegos receptą išversit į žmonių kalbą. Gal ką gero apie temperatūrą ir laiką minėjo. Šiaip tai man tų file vaizdelis šiaip sau, bet receptas kažkoks įdomus. Negali gi žmogau visą laiką taip pat gamint.
    http://www.youtube.com/watch?v=cBTptFyfe3c
    Rūko 4-6 val 150-170F (65-75C) temperatūroj.

    Sūrymo receptas:
    2 ?kvortos? vandens (2x1,14l)
    2 puodeliai rudo cukraus
    1 puodelis ?košerinės? druskos
    1/2 puodelio sojų padažo
    1/2 puodelio citrinų sulčių
    Po 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių, svogūno miltelių ir juodųjų pipirų.
    Silurus glanis ...;)

  19. #44
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Gal Nilai dar kartą pagelbėsi? Įdomūs tie amerikosai ir jų receptai.
    http://www.youtube.com/watch?v=hK2R7GVLWDs
    Vistiek ką nors išspausiu.

  20. #45
    Narys
    Įstojimo data
    2011 02 03
    Vietovė
    Tauragė-Vilnius-Prienai :)
    Įrašai
    2.765
    Blog Entries
    5
    Citata Autorius tvis Žiūrėti skelbimus
    Gal Nilai dar kartą pagelbėsi? Įdomūs tie amerikosai ir jų receptai.
    http://www.youtube.com/watch?v=hK2R7GVLWDs
    Vistiek ką nors išspausiu.
    Puodelis balto vincuko; puodelis sojų padažo, puodelis vandens, pusė puodelio cukraus, ketvirtadalis puoduko druskos, pusė arbat. šaukštelio česnakų miltelių, tiekpat svogūnų miltelių, tiekpat juodo pipiriaus, tiekpat aštraus Chipotle padažo.
    Silurus glanis ...;)

  21. #46
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Ačiū Linai. Jei gerai supratau- žuvį mirkina 20min. O ką toliau? Ar valgo ar rūkina?

  22. #47
    Narys
    Įstojimo data
    2011 02 03
    Vietovė
    Tauragė-Vilnius-Prienai :)
    Įrašai
    2.765
    Blog Entries
    5
    mažiausiai 20 min. palaiko šaldytuve, bet sako, kad galima laikyti ir 12 h. Apie rūkinimą nekalba, bet šiaip ir video užvadintas tik apie tirpalo ruošimą, tai reiktų manyti, kad po to rūko kažkaip.
    Silurus glanis ...;)

  23. #48
    Narys
    Įstojimo data
    2012 01 12
    Vietovė
    Lentvaris
    Įrašai
    1.654
    Gal kokiam susitikimui reiktų paruošt, nors chebra gali ir nesuprast. Visuose receptuose daug cukraus.Bandžiau rūkyt su cukrum, bet man ir mano bičiuliam nepatiko. Nebandžiau sojų padažo. Gal bus gerai.

  24. #49

  25. #50
    Narys
    Įstojimo data
    2013 07 15
    Vietovė
    Kauno raj.
    Įrašai
    547
    Prašymas, tik dabar užmačiau, kad šita gija egzistuoja... Eršketo, kepto receptuka gal kas? kepimas gali būti ant laužo, keptuvėje ar orkaitėje... Beje mano brangioji nerealiai skaniai iškepa karpį ant keptuvės... pirštus nusigraužt gali... :)

Panašios gijos

  1. Kiek yra "pasiauginti žuvies sau"?
    Nuo Rolandas forume Kita
    ats.: 15
    Paskutinis: 22-10-2019, 08:19
  2. Žuvies auginimas uždaroje erdvėje su pratekančiu vandeniu
    Nuo reidas forume Akvakultūra, žuvininkystė
    ats.: 25
    Paskutinis: 29-04-2013, 17:22

Šios gijos žymos

Rašymo leidimai

  • Jūs negalite rašyti naujas gijas
  • Jūs negalite rašyti atsakymus
  • Jūs negalite prisegti failų priedus
  • Jūs negalite keisti savo žinutes
  •